OLIIV ja itaalia

Itaalia on hingele hea

Mõni armastus sünnib ühe reisiga. Minul algas see palju varem.

Juba kooliajal paelusid mind Vana-Rooma ajalugu, renessansiaegne Firenze, itaalia keel ja kultuur. Hiljem viisid keeleõpingud mind Itaaliasse ning sealt edasi maailma, kus hea toit, inimesed ja traditsioonid käivad käsikäes. Aastate jooksul on Itaaliast saanud minu suur inspiratsiooniallikas ning koht, kuhu ikka ja jälle tagasi pöördun.

Ligi kahekümneaastane kogemus Eesti toidu- ja veinimaailmas ning regulaarsed kohtumised Itaalia tootjatega on loonud võimaluse õppida tundma nende pühendumust, traditsioone ja kirge luua kõrgeima kvaliteediga tooteid. Just need kogemused on kujundanud ka OLIIV.eu valiku.

Usun, et hea maitseb paremini. Ja kõige paremad maitsed sünnivad siis, kui neid pühendumuse ja avatud südamega jagada.

Kuidas õppida ära tundma tõeliselt kvaliteetset oliiviõli?

2021.aastal alustasin õpinguid Itaalias maailma vanimas oliiviõli maitsjate koolis O.N.A.O.O. (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva). Kolmeaastaste õpingute jooksul õppisin tundma oliiviõli ajalugu, oliivikasvatust, tootmisprotsesse, kvaliteedi hindamist, seadusandlust ning lõhna- ja maitseanalüüsi. Õpingute lõpetamisel omandasin professionaalse oliiviõli maitsja diplomi ning mind kanti rahvusvahelisse professionaalsete oliiviõli maitsjate registrisse.

Igapäevases suhtluses kasutan enda kohta sageli nimetust oliiviõli sommeljee, sest see on tuttavam ning kirjeldab hästi minu tööd – aidata mõista kvaliteetse ekstra väärisoliiviõli maitseid, iseloomu ja kasutusvõimalusi.

Mida rohkem olen õppinud, seda enam olen veendunud, et kvaliteetne ekstra väärisoliiviõli räägib iseenda eest. Seda ei pea reklaamima, vaid seda peab maitsma. Minu ülesanne on olla teejuht, kes aitab märgata aroome, mõista maitseid ning selgitada, kuidas oliivisort, kasvukoht, kliima, saagiaasta ja tootmisviis kujundavad iga oliiviõli iseloomu.

Usalda oma maitset

Usun, et maitsmine on parim viis õppimiseks. Seetõttu korraldan oliiviõli degustatsioone, toidu ja oliiviõli sobitamise õhtuid ning tutvustan kvaliteetseid ekstra väärisoliiviõlisid laatadel, festivalidel ja messidel.

Koostöös kokkade, restoranide ja partneritega loon maitseelamusi, kus inimesed saavad ise kogeda, kuidas õige oliiviõli muudab roa terviklikuks.

Nuusuta. Maitse. Õpi. Vali. Naudi.