AROOM: tugev, kompleksne ja värskelt roheline.
- Värskelt niidetud rohi – domineeriv värske ja rohtne noot.
- Tomatileht – lisab aromaatset rohelisust.
- Aromaatsed ürdid – annavad õlile Vahemerele omase nüansirikkuse.
- Artišokk – toob esile iseloomuliku värske ja kergelt mõrkja noodi.
- Kergelt balsamised nüansid – annavad aroomile elegantse ja pika lõpu.
MAITSE: intensiivne ja mitmekihiline. Esmalt tajutav pehme sissejuhatus, millele järgneb järjest jõulisem maitseareng. Esile tulevad värske mandel, noor kreeka pähkel, ürdised noodid ja kerge artišokk. Mõrudus ja vürtsikus on selgelt väljendunud ning moodustavad õli iseloomu kandva telje. Järelmaitse on pikk, puhas ja püsiv, kus vürtsikus jääb meeldivalt särama. Lõpp on harmooniline, elegantne ja kergelt balsamises võtmes.
Brisighella DOP soovitused gurmeeroogadeks:
- Veisetartar kapparite ja värske ürdiga
Õli selge vürtsikus ja mõrudus annavad delikaatsele tartarile struktuuri ning pikema maitse. - Tuunikala carpaccio sidruni ja värske basiilikuga
Rohelised ja balsamised noodid rõhutavad kala värskust, samal ajal kui vürtsikus lisab kontrasti. - Burrata tomatilehe, basiiliku ja röstitud mandliga
Õli rohtne ja mandline iseloom sobib loomulikult kreemise burrata ning küpse tomatiga. - Pinzimonio hooajaliste köögiviljadega
Lihtne roog, kus õli saab olla peategelane. Värsked köögiviljad toovad esile õli rohelise ja aromaatse iseloomu. - Kreemine lillkapsa- või sellerisupp
Mõni tilk tugeva iseloomuga õli annab mahedale püreesupile värskust, vürtsikust ja sügavust. - Grillitud spargel Parmigiano Reggiano ja röstitud pähklitega
Õli mõrudus täiendab spargli iseloomu ning pähklised noodid seovad roa tervikuks. - Radicchio salat pirni ja värske juustuga
Brisighella DOP mõrudus loob huvitava dialoogi radicchio mõrkjuse ja pirni magususe vahel. - Crostini stracchino ja värskete ürtidega
Kreemine juust pehmendab õli intensiivsust ning annab vürtsikale järelmaitsele elegantse kontrasti.
OLIIVISORT: Nostrana di Brisighella on ajalooline Romagna oliivisort, mida on kasvatatud sajandeid Toskaana-Romagna Apenniinide kõrgematel nõlvadel. Just selle pikaajaline kohanemine kohaliku maastiku ja kliimaga on muutnud sordi Brisighella piirkonna oliivikasvatuse sümboliks. Kõrgematel kasvukohtadel aitavad rohke päikesepaiste ja temperatuuride vaheldumine kujundada oliivide aromaatset ning iseloomulikku profiili.
TOOTJA: Palazzo di Varignana
Palazzo di Varignana on palju enamat kui tunnustatud Itaalia ekstra väärisoliiviõli tootja. Bologna küngaste südames asuv mõis ühendab luksusliku resort’i, auhinnatud spa- ja heaolukeskuse, tipptasemel gastronoomia ning kaasaegse põllumajandusmõisa. See on paik, kus Itaalia elustiil, loodus ja kulinaarne traditsioon moodustavad ühe terviku.
- aastal alguse saanud põllumajandusprojekt on taastanud piirkonna ajaloolised oliivisalud ning toonud taas ellu unarusse jäänud maastikud ja kohalikud oliivisordid. Tänaseks kasvatatakse mõisas lisaks enam kui 195 000 oliivipuule ka viinamarju, safranit, puuvilju, köögivilju ja maitsetaimi, millest valmivad kõrgekvaliteedilised tooted austusest Emilia-Romagna terroir’, traditsioonide ja jätkusuutliku põllumajanduse vastu.
Palazzo di Varignana oliivid korjatakse varajases küpsusastmes ning pressitakse oma kaasaegses õliveskis mõne tunni jooksul pärast saagikoristust. Nii sünnivad erakordselt värsked, aromaatsed ja kõrge polüfenoolide sisaldusega ekstra väärisoliiviõlid, mis on pälvinud arvukalt rahvusvahelisi tunnustusi ning kuuluvad Itaalia hinnatuimate oliiviõlide hulka.
Palazzo di Varignana filosoofia põhineb veendumusel, et kvaliteet sünnib tasakaalust. Sama hoolikus, millega luuakse külalistele heaolu spaakeskuses, valmistatakse gurmeeroogi restoranides ning hoitakse ümbritsevat loodust, peegeldub ka igas pudelis ekstra väärisoliiviõlis.
OLIIVIDE KORJE: 2025 oktoober. Korje toimub varases küpsusastmes, et säilitada oliivide värske aromaatne iseloom ja väärtuslikud looduslikud ühendid, polüfenoolid.
SÄILITAMINE: hoida toatemperatuuril, valguse ja kuumuse eest kaitstult. Sulge pudel pärast kasutamist hoolikalt.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.